在使用月餅機（包括（kuò）月餅成型（xíng）機、月餅自動成型機等）的過程（chéng）中，需要注意以下幾個關鍵（jiàn）問題，以確保操（cāo）作（zuò）安全、提高生產效率和保證產（chǎn）品質（zhì）量：

一、操作（zuò）前的準備與檢查

1. 人員培訓與認證：

• 操作人員必須經過專業的培訓和認證，具（jù）備相關的技能和知識（shí），了解如何正確使用和維（wéi）護月餅機。

• 操作人員需戴好工作帽、口罩、手套等個人防護裝備，並保持清（qīng）潔衛生。

2. 設備檢查：

• 開機前應（yīng）檢查月餅機的清潔衛生狀況及各運轉部位是否靈活可靠。

• 檢（jiǎn）查設（shè）備的電源和機器的運轉狀況（kuàng）是否正常，如有異常（cháng）應及時（shí）上報（bào）並進行維修。

3. 模具與餡料準備：

• 根據餡料的大小，選擇合適的模具。

• 將月餅餡料攪拌均勻，並分成適（shì）量（liàng）的小團，避免餡料過多或過少（shǎo）。

二、操作過程中的注（zhù）意事（shì）項

1. 安全操作：

• 在通電氣開機的情況下，手及雜物不能在距離模具（jù）一定範圍內（如（rú）10CM）活（huó）動，以防發生危（wēi）險。

• 在換（huàn）模或粘模時，應確保機器停止運（yùn）行，並斷電斷氣（qì），以防意外發生。

• 月餅（bǐng）機外殼是金（jīn）屬的，必須（xū）牢固接（jiē）地，以防漏電。

• 運行中嚴禁手及器具進入螺旋輸送機構或（huò）運轉機構，以防卡（kǎ）住或（huò）受傷。

2. 正確操作：

• 將餡料團正確插入模具中（zhōng），並（bìng）輕輕壓實。

• 旋轉成（chéng）型機的手柄時，要保持均勻的力度和速度，以免影響成型效果。

• 按下成型機的杠（gàng）杆時，要（yào）輕柔而穩定，避免用力過猛導致損壞。

3. 參（cān）數調節：

• 根據生（shēng）產工藝的要求，調節成型模升降（jiàng）高度及成型（xíng）時間的長短，待調整參數達到工（gōng）藝要求後，方可（kě）進行生產。

三、操作後的清理與維護

1. 及時清理：

• 成型後，應及（jí）時清理模具和成型機，避免餡（xiàn）料黏附在上麵，影響下一次使用。

• 每班工（gōng）作（zuò）結束後，應清洗皮、餡螺旋輸送等機構，並在運轉部位加注潤滑油（yóu）。

2. 斷電與檢查：

• 操作完畢後，必須清除設備內部的殘留物件，關閉電源開關，拔掉電（diàn）源插頭。

• 檢查設備的運行（háng）狀態和管路密（mì）封性能，確（què）保（bǎo）設備處於良好狀態。

3. 定期（qī）保養：

• 月餅機傳（chuán）動鏈應每周潤滑一次（cì），每三（sān）個工作班後，油霧器應注油一次。

• 保養過程中必須按照說明（míng）書的要求（qiú）進行操作（zuò），不得隨意拆卸和更換設備管路和零部件。

綜（zōng）上所述，使用月餅機時需要注意操作前的準（zhǔn）備與檢查（chá）、操作過程中的安全與正確操（cāo）作、以及操作（zuò）後的清理與維護等多個方麵的問題。隻有這樣，才能確保月餅機的正常運（yùn）行、提高生產（chǎn）效率和保證產品質量。